Risoto de Funghi Secchi do noivo

Segunda-feira fizemos um "programa" diferente. O noivo estava com vontade de comer medalhão de filé mignon (exigente, não?) e para acompanhar, pensei em fazer um risoto. Só para variar um pouquinho, resolvi colocar o moço pra cozinhar. Fui dando as instruções e ele ia fazendo tudo. Não é que saiu uma delícia?

Ingredientes: 

30g de funghi secchi

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

1/2 cebola média picada

2 cubos de caldo de galinha

1/2 xícara de vinho branco seco

Arroz arbóreo

Sal

Pimenta do reino

Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave os funghi em água corrente, e um recipiente, deixe reidratando em duas xícaras de água fervente por trinta minutos.

Escorra os funghi e reserve o líquido. Pique os cogumelos grosseiramente.

Frite metade da cebola em uma colher de manteiga até dourar. Junte os funghi e refogue por um minuto. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Junte metade da água do funghi e deixe evaporar metade do líquido. Acrescente sal e pimenta do reino e reserve.

Bata no liquidificador o restante da água do funghi com os dois cubos de caldo de galinha e acrescente água para completar meio litro, para o caldo do risoto. Aqueca o caldo em uma panela.

Em outra panela grande, refogue o restante da cebola e o alho, acrescente 4 xícaras de café de arroz arbóreo e refogue. Junte uma concha cheia de caldo e misture, até que o arroz absorva o líquido todo. Repita o processo até o arroz ficar al dente. 

Quanto o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, agrescente os funghi e misture. Junte uma colher de sopa de manteiga gelada e parmesão ralado à gosto.

A receita (teoricamente) serve duas pessoas. Mas sempre costuma dar mais!